// ...
  
  $template = file_get_contents('./email-template.html'); //Pegamos o conteúdo do arquivo que criamos anteriormente
  //Abaixo substituimos as tags que criamos pelos valores reais delas
  $template = str_replace('%data%',date('d/m/Y').' às '.date('H:i:s'), $template);
  $template = str_replace('%nome%',$_POST['nome'], $template);
  $template = str_replace('%empresa%',$_POST['empresa'], $template);
  $template = str_replace('%telefone%',$_POST['tel'], $template);
  $template = str_replace('%email%',$_POST['email'], $template);
  $template = str_replace('%tipo%',$_POST['tipo'], $template);
  // Aqui definimos que o Body (Corpo do e-mail) será o resultado de termos pego o conteúdo do template, e substituido as tags
  $mail->Body = $template;

  // ...