<i class="test bi bi-person-fill-add someAnotherClass"></i>
<button id=toggle1>раз</button>
<button id=toggle2>два</button>

.test {
  font-size:40px;
}

$("#toggle1").on("click", function () {
  $(".test").removeClass("bi-person-fill-add").addClass("bi-person-fill-dash");
});
$("#toggle2").on("click", function () {
  $(".test").removeClass("bi-person-fill-dash").addClass("bi-person-fill-add");
});