<input data-option-value="Изготовление из бука">
<input data-option-value="Изготовление из берёзы">
<input data-option-value="Изготовление из дуба">

$('[data-option-value$="из дуба"]').click( function () {
  $val = $(this).data('option-value');
  alert($val);
});