Делайте ваш выбор:
<br />
<input name="test" type="radio" value="1">Вариант 1</input>
<input name="test" type="radio" value="2">Вариант 2</input>
<input name="test" type="radio" value="3">Вариант 3</input>
<br />
<span id="locked" class="hidden">Выбор зафиксирован</span>

.hidden {
  display: none;
}

const lockInput = () => {
 [...document.querySelectorAll('[name="test"]:not(:checked)')]
    .forEach(el => {
      el.setAttribute('disabled', 'disabled')
    })
  document.querySelector('#locked').classList.remove('hidden')
}

[...document.querySelectorAll('[name="test"]')]
  .forEach(el => {
    el.addEventListener('change', lockInput)
  })